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オレシピ - 俺のレシピはお前のレシピ-

脱料理初心者を目指し淡々と記録

ヨーグルトの入れすぎで見た目はイマイチだけど味はいい。生トマトと鶏胸肉で作る「バターチキンカレー」

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ヨーグルトを入れすぎたせいで色がイマイチになってしまったバターチキンカレー。

イメージではもっと赤い色をしている予定だったのだが。(味はとても良し!)

前回のカレーはスパイス感が強かったが今回はマイルドな仕上がり。
系統は違うがこれはこれで美味しい。

前回のカレー

今まで作ったカレーの中で一番の出来!生トマトを使った「チキンティッカマサラカレー」 - オレシピ - 俺のレシピはお前のレシピ-今まで作ったカレーの中で一番の出来!生トマトを使った「チキンティッカマサラカレー」 - オレシピ - 俺のレシピはお前のレシピ-

これはうまかった。今まで作ったカレーの中で一番だ。トマト缶をカレーに使うことは多かったけど、生トマトを使うのは初めて。正直どうなの?と思ったが、生トマトを使った...

生トマトで作るカレーが美味しいと知ったので、今回も生トマトを使ってみた。

今回の参考レシピ

簡単本格バターチキンカレー♡ by ChefTomo [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが158万品

今回は、前述の通り生トマトを使用したり、玉ねぎを入れたり、カレー粉を使っていなかったりで参考レシピとは全く別物になってしまった。

バターチキンカレーの材料 (4皿分ぐらい)

  • 鶏胸肉・・・・・・・・・・1枚
  • (A) ヨーグルト・・・・・・・・・・150g〜200gぐらい
  • (A) すりおろししょうが・・・・・・・・・・大さじ1ぐらい
  • (A) すりおろしにんにく・・・・・・・・・・大さじ1ぐらい
  • 塩・・・・・・・・・・適量
  • バター・・・・・・・・・・20g〜40gぐらい
  • 玉ねぎ・・・・・・・・・・1/2個
  • トマト・・・・・・・・・・2個
  • 生クリーム・・・・・・・・・・100ml
  • にんにく・・・・・・・・・・ひとかけら
  • 生姜・・・・・・・・・・ひとかけら
  • 塩・・・・・・・・・・適量
  • 砂糖・・・・・・・・・・適量
  • (B) クミン・・・・・・・・・・小さじ2
  • (B) パプリカパウダー・・・・・・・・・・小さじ2
  • (B) コリアンダーパウダー・・・・・・・・・・小さじ2
  • (B) ガラムマサラ・・・・・・・・・・小さじ2
  • カイエンペッパー・・・・・・・・・・お好み

スパイスの量は目分量なのでだいたいの目安。
ヨーグルトは100gぐらいでいいと思う。今回は入れすぎ。(余っていたのを全部放り込んだので)

辛さがどうしても欲しいのでカイエンペッパーを入れたが、当然なくともよい。
入れない、もしくは入れすぎない方がこのカレーには合っている気がする。

生姜やニンニクはチューブのものより、生を使った方がいい。

作り方

  1. 鶏胸肉を一口大に切り、(A)に2時間つけ込む(多分時間が許せば1日とかつけ込んでもいいはず)
  2. 鍋にバターを入れ、にんにく、しょうがを炒め、香りが出てたらみじん切りにした玉ねぎを加えさらに炒める
  3. 玉ねぎがしんなりしてきたら、(B)のスパイスと塩、砂糖、細かく刻んだトマトを加えつぶしながら煮詰めるように炒める
  4. トマトが煮詰まりペースト状になってきたら、漬け込んでいた鶏肉をヨーグルトごと加え火が通るまで煮込む(底に焦げ付かないように注意)
  5. 鶏肉に火が程よく火が通ってきたら、生クリームを追加し、塩で味を調える
  6. お好みでカイエンペッパーを加え、一煮立ちさせたら完成

煮込む時間はトマトとヨーグルトの酸味が飛ぶぐらいまでが目安。
色が思ったより赤くならないので、パプリカパウダーを加えたい衝動に駆られるが我慢した。(ヨーグルトが多いのとトマト缶じゃないせいか?)
カレーの肉はどうしても炒めたくなるが、こちらもこらえて煮込むだけ。

食べる

マイルドな味だけどしっかりとスパイスが効いていてうまいカレーである。
生クリームとバターのおかげなのか、かなりコクがある。
味には影響しないが、見栄えを考えるとヨーグルトは少なめにするべきであった。

カレー研究はまだまだ続く。

以上、バターチキンカレー。