コリコリ食感が美味しい「砂肝のカレー」

砂肝のスパイス煮込みというものを以前作った。
それが美味しかったので今回はそちらをベースによりカレー寄り（ご飯に合う用）に作ってみた。
一般的な肉類より安価で大量買いのできる砂肝はカレー向きの食材と言える。

ちなみに写真は白米ではなく、最近はまっている雑穀米。

砂肝のカレーの材料（4〜5皿分）

• 砂肝･･････････400gぐらい
• 玉ネギ･･････････2個
• トマト･･････････1個（トマト缶でもいい）
• ニンニク･･････････1かけ
• しょうが･･････････3かけ
• カレー粉･･････････大さじ5〜6ぐらい
• 赤ワイン･･････････1カップ（なくてもいい）
• ローリエ･･････････1枚（なくてもいい）
• 水･･････････600〜800ccぐらい
• 塩･･････････適量
• 砂糖･･････････ひとつまみ
• カイエンペッパー･･････････お好きな量

生姜は少し多めに使ってみた。
辛いのが好きなのでカイエンペッパーで辛さを調整している。

下準備

1. 砂肝を食べやすい大きさにカットする
2. 玉ネギを薄切りに、ニンニクと生姜をみじん切りにする
3. トマトをザク切りにする

作り方

1. 鍋に油と生姜、ニンニクを入れ火にかけ、炒める
2. 香りが出てきたら、玉ネギを加える
3. 玉ネギがしんなりしてきたら、砂肝を加え炒める
4. 砂肝を色付くぐらいまで炒めたら、トマトを入れる
5. トマトの水分が無くなる位まで煮詰めるように炒めたら、赤ワインと水、ローリエ、カレー粉、砂糖を加え煮込む
6. 塩やカイエンペッパーで味と辛さを調え、水分がなくなるまで煮詰めたら完成

仕上がりは味と砂肝の柔らかさを確認しながら、水やカレー粉、塩を加え調整するとよい。

食べる

砂肝はコリコリとした食感を保ちつつ、ほどよい柔かさで口当たりもよい。
噛みしめると、しっかりとカレーの味も馴染んでおり美味しい。

出来たてもいいが、ひと晩寝かせた方がウマイ。

今回のカレー粉

おなじみのインディアンカレー。たまに市販のルーも恋しくなるが、手っ取り早くスパイス感のあるカレーを作るにはこれがお気に入り。

インデアンカレー カレー粉 400g