実は簡単に作れる、常備菜にぴったりな「なめたけ」
よく瓶詰めにされているのが売っていると思うけど、実はかなり簡単に作れる「なめたけ」。
市販のなめたけがいくらするのか知らないのだけれど、多分自家製の方が安いはず。
人が来たときにどや顔で自家製って言えるしね。
エノキを大量に買い込んで常備菜として冷蔵庫にいれておけば、ごはんにかけるだけ美味しい。
生卵+なめたけ+ごはんが最強の組み合わせ。
なめたけの材料
- エノキ･･････････1パック
- 出汁･･････････エノキがひたひたにつかるぐらい
- みりん･･････････大さじ2〜4
- 醤油･･････････大さじ2〜4
- 水溶き片栗粉･･････････適量
出汁は面倒ならめんつゆで代用しても問題ないし、多分水でもOKだと思う。
みりんと醤油は味見をしながら柔軟に調整するといいはず。
とろみがいらなければ、水溶き片栗粉はなくてもいい。
作り方
- エノキを食べやすい大きさに切る
- カツオ出汁を取る（出汁はエノキがひたひたに浸かるぐらいあればいい）
- エノキを出汁の入った鍋に入れ、みりん、醤油を入れ火にかける
- 味見とあく取りをしつつ、煮詰まって来たら火を止め、水溶き片栗粉を入れて軽くかき混ぜれば完成
出汁を取らずめんつゆを使用する場合は、味が濃くなりすぎない様にみりん、醤油の量を抑える。
やや濃いめに味をつけた方がごはんのお供には丁度良い。
エノキのしゃきしゃき感が大事なので、あまり煮すぎると歯ごたえが無くなるので注意。
食べる
何はともあれ、ごはんにかけて食べればそれはもう美味しいこと。
卵をプラスすれば言うこと無し。
他にも豆腐の上にのっけて食べてもいいし、大根おろしにプラスしても美味しい。
安く、簡単に作れてユーティリティなので、常備しておくと何かと便利である。
以上、なめたけ。
