ヌクマムをプラスしてアジア風に「海老とキャベツの炒めもの」

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海老とキャベツをただ炒めただけなんだけど、ヌクマム(魚醤)をプラスしてアジア風に。
ベトナム土産のヌクマムがいっこうに減らないので強引に使ってみた。
煮物にもいいという話も聞いたが、クセのある味なので使いどころが難しい。

ベトナムではヌクマムと呼ばれるが、タイではナンプラーと言うらしい。
作り方や材料なんかは違うようだが総じて魚醤の一つということのようだ。

近所の鵠沼でも、鵠沼魚醤というものを売っているそうなので、機会があれば手に入れてみたい。

ちゃんとした海老がなかったので冷凍ものを使った。(シーフードミックスの海老だけバージョンみたいなやつだ)
キャベツは炒めるとカサが減るので多めに使っても問題ないと思う。
大葉はあまりものを使用したので無くてもいいし、パクチーなんかがあればよりアジアテイストに仕上がるはず。

オレンジジュースは手っ取り早く甘みを出したくて入れただけなので、砂糖や蜂蜜なんかを少量入れるというので問題ない。

とくに難しいことはない簡単な調理。

アジア風の大部分の要素はヌクマムのおかげである。
最後にかけたレモン汁とのハーモニーがアジア感を演出というような味だ。
パクチーを使えばよりアジア的になると思う。

食材は問わず、ヌクマム+レモンとほどよい塩胡椒でアジア的な炒めものが出来そうだ。

上等な海老を使えばより美味しいと思うが、そういう海老がある場合は別の料理に使った方が良いと思う。(エビチリとか天ぷらなどなど）

以上、アジア風海老とキャベツの炒めもの。

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