簡単に作れてうまいソースを加熱しない「ほうれん草とベーコンのカルボナーラ」
カルボナーラに初挑戦してみた。
何となく面倒くさそうだと敬遠していたが、作ってみると意外に簡単。
基本はパスタを茹でてソースに絡めるだけ。（ソースは加熱しなくてもOK）
本場イタリアでは生クリームを使わないとか、様々な作り方があるようだが、今回は余った生クリームの処分が目的なので生クリームを使用したレシピである。
カルボナーラは炭焼職人という意味らしく、散らした黒胡椒が職人の手から落ちた炭の粉をイメージしていているそうだ。
そんな話を聞くと「黒胡椒はかかせないな」なんて思いながら調理開始。
ほうれん草とベーコンのカルボナーラの材料（2人前）
- スパゲッティ･･････････160g〜180g
- ベーコン･･････････40gぐらい
- ほうれん草･･････････半束
- (A) すり下ろしたパルメジャーノチーズ･･････････大さじ3〜4ぐらい
- (A) 生クリーム･･････････100ml
- (A) 卵･･････････1個
- (A) 塩･･････････小さじ2
- 胡椒･･････････適量
使ったパスタは太めのスパゲッティ。
何を使っても問題ないが、細い麺より太い麺の方がおすすめだ。
ベーコンはブロックのものがいい。
チーズは上等なものを使った方が断然美味しい。
今回は頂き物のパルメジャーノを豪快にすり下ろして使った。
生クリームは2人分にしては多めの量だと思うが、生クリームの処分が目的なのでこの分量である。（これぐらいの量でも問題なく美味しい）
作り方
- たっぷりのお湯を沸かし、パスタを茹でる
- 同様にほうれん草を茹でておく
- ベーコンをお好みの大きさに切り、焦げ目が付くまで炒めておく
- ボウルに(A)と炒めたベーコンと茹でたほうれん草を入れ合わせる
- パスタが茹で上がったら、水気を良く切り、上のボウルで混ぜ合わせる
- お皿に盛りつけ黒胡椒を振りかけて完成
味付けは塩加減が重要。使うベーコンの塩気に合わせて分量を調整するといい。
(コンソメなどを使わなくてもきちんとカルボナーラの味になる)
卵は卵白だけとか、卵黄だけとかでもいいのだろうが、面倒なので丸ごと使っている。
タイトルにもある通り、ソースは加熱していない。
茹で上がったパスタの余熱でアツアツとまではいかないが、そこまで冷たくはならない。
食べる
生クリームを多めに使ったせいか、コクがあり濃厚でうまい。
お店で食べるレベルのカルボナーラにだいぶ近いのではないか。
上等なチーズを使ったせいもあるがかなり美味しくできた。
使う材料にもよるのだろうが、今回の作り方はソースを加熱しないため、パスタさえ茹で上がれば後は絡めるだけなので非常に簡単である。
次回は生クリームを使わないカルボナーラに挑戦してみようと思う。
以上、ほうれん草とベーコンのカルボナーラ。
