[肉] 鶏レバー
ソテーした鶏レバーをトマトソースと和えたもの。見た目的にもタイトル的にも鶏レバーをトマトソースで煮込んだように見える(?)が、実はレバーは煮込んでいない。 煮込んでもいいんだけど、レバーは煮込みすぎるとパッサパサになってしまいそうだし、かとい…
数日持つので、大量に仕込んでおくと晩酌に困らない。ビールもOKだが焼酎や日本酒なんかに合わせるのいいかも。 もちろん酒だけでなく、ご飯もすすむ味付け。
鶏のレバー、砂肝、ふりそでを使った、鶏の旨さをたっぷりと堪能できる鍋。 ふりそでというのは今回初めて購入した部位。手羽元と胸肉の間の肉とのことだ。皮付きで胸肉よりプリッとジュシーでうまい。鍋以外で使ってもさぞ美味しいことだろう。
鶏の内臓を味噌で煮込んでみた。ダーティーライスを作った時の残りの内臓達である。 余り物であったが、中々立派な酒のつまみになってくれた。