海老がなくてもチリソース「卵と豆腐のチリソース」

チリソースといえば海老なんですけど、我が家は海老の様な高級食材を常々用意しているような暮らしではありません。
なので、豆腐と卵でチリソースを作ってみました。
豆腐の代わりに鶏肉で作っても美味しいですね。

豆腐から水分が出るだろうとタカをくくっていたら、意外によく水が切れていたらしく、水分少なめな仕上がりに。

チリソースというより豆腐と卵のピリ辛炒めみたいになってしまいましたが、味は良し。

ご飯がすすむ。たっぷりの長ネギを添えて食べるとうまい「牛肉のオイスター炒め」

またしても我が家の炒め物のバイブル、ウーさん本からのレシピです。

大好きな炒めもの

牛の小間切れを他に野菜などを入れずにシンプルに炒めるレシピ。
掲載レシピにはネギは入っていないが、コレはネギが合うだろうと思い追加した。

ジャガイモ大量消費に「じゃがいものシャキシャキ炒め」

ウーさん本に載っていたじゃいも炒めを作ってみた。
材料は調味料を除けば、じゃがいもとニンニクたけなのでお手軽。 

大好きな炒めもの

ご飯のおかずにするも良し、酒のつまみにするのも良し。

じゃがいもの大量消費方法はポテトサラダなんかが定番になってくるが、ひと味変わった消費方法として覚えておくと役立ちそう。

ボリュームたっぷり「挽肉と春雨の炒めもの」

豚挽肉と春雨を使った炒め物。
この組み合わせだと辛みの効いた麻婆春雨が思い浮かぶのだけど、今回はウーさん本を参考に辛くないバージョンに挑戦してみた。
元レシピでは黒酢を使っていたり、ニンニクを使っていなかったりするので、少し自分好みにアレンジを加えてある。

今回参考にしたレシピ本

大好きな炒めもの

ご飯がすすむ。ひと手間かけると美味しい「回鍋肉」

定番の炒め物の回鍋肉に挑戦。
材料を下茹でするというひと手間が味を格段に良くしてくれた。
調理時間と洗い物が少し増えるが、それを補って余りある仕上がり。

豆板醤と花椒入りでピリ辛スパイシーな鶏胸肉を使った「鶏のチリソース」

海老の代わりに鶏肉を使ってチリソースを作ってみた。
海老チリに使えるぐらいの立派な海老は結構高かったりするので、お安い胸肉で代用。

海老とはまた違った美味しさがある。