手羽元が美味しい「鶏とブロッコリーのトマト煮込み」

手羽元はオーブンで焼くのもいいが、やはり煮込んで食べるのが一番美味いと思う。
和風に甘辛でも、カレーに入れても美味しいのだけど、今回はトマト缶で煮込んでみた。

今回の参考レシピ

Pollo alla Cacciatora 鶏の猟師風煮込み - Osteria la Abebeeno

素揚げにした茄子が美味しい「茄子のトマトソースパスタ」

茄子とトマト缶を使ったシンプルなパスタ。
ベーコンや玉ねぎなどを入れずとも十分な美味しさがある。

今回の参考レシピ

Spaghetti con Pomodoro e Melanzane 茄子とトマトのスパゲッティ - Osteria la Abebeeno 

ニンニク、唐辛子とトマトのシンプル簡単パスタ「カレッティエッラ」

カレッティエッラとは「御者風」という意味らしい。
御者というのは、馬車を走らせる人のことだそうだ。
寒い冬に外で人を待っている御者の体を温めるため唐辛子とニンニクが使われているとのこと。

ちなみに作り方と材料はアラビアータと全く同じである。
呼び方は違うが同じものの様だ。
筑前煮とがめ煮にみたいな関係だろうか。

煮込んだ時間の分だけ美味しくなる「牛すね肉のトマトソースパスタ」

牛すね肉をじっくりと煮込んだトマトソースで食べるパスタ。
煮込め煮込むほど美味しくなる。

牛肉食べた！感がたまらない。
トマトソースだけでシチュー的に食べても当然美味しい。

煮込む時間はかかるけど、作り方は至って簡単。
手が込んでいる感やボリュームもあるので来客時メニューにもいいと思う。

今回の参考レシピ

赤ワインソースパスタ：牛肉の赤ワインソース・フェットチーネ: パスタレシピ研究会 

鶏むね肉をミンチ状にして使うとうまい「しめじと鶏胸肉のトマトソースパスタ」

鶏胸肉を叩き、ミンチ状にして使ったトマトソースのパスタ。
この胸肉を叩く作業が結構しんどいのだけど、挽肉よりボリューム感があり、多分カロリーも少ないはず。

ミンチにしないで胸肉をそのまま使うという手もあるのだけど、ミンチ状にした方がソースがよく絡んでしっかりと味が染み込んで美味しい。

トマト缶で煮込むと美味しい。豚ヒレブロックを使った「洋風トマト肉じゃが」

肉じゃがの材料をトマト缶で煮込んでみたら美味しかった。

味付けをどうしようかと悩んだが、和食向きの調味料（みりん、砂糖）を入れてみたところトマトの甘みを引き立てるような味になった。
入れすぎると調味料の甘みが勝ってしまうので注意が必要だ。