カレーは魚でも美味い。生トマトを使った「鱈カレー」
カレーが食べたくなったのに肉がない！
ということで冷凍しておいた鱈を使ってみた。
鍋にするといい出汁が出る鱈。
当然カレーでもいい働きをしてくれた。
鱈カレーの材料
- 鱈の切り身･･････････4切
- 玉ねぎ･･････････1個
- トマト･･････････中2個
- にんにく･･････････1かけ
- しょうが･･････････2かけ
- (A)白ワイン･･････････100ccぐらい
- (A)ヨーグルト･･････････大さじ3
- (A)クミン･･････････小さじ2
- (A)コリアンダー･･････････小さじ2
- (A)ターメリック･･････････小さじ2
- (A)ガラムマサラ･･････････小さじ2
- (A)砂糖･･････････小さじ2
- カイエンペッパー･･････････大さじ1
- 塩胡椒･･････････適量
- レモン汁･･････････お好みで
スパイスの類は無ければカレー粉で代用したり（インディアンカレーがおすすめ）、市販のカレールーでもいいと思う。
ただし、カレールーだとスパイス感がかなり無くなってしまうので、できればカレー粉を使いたいところ。
生トマトも無ければ、トマト缶でいいはず。
スパイスの分量は味見をしながら調えたので、およそ程度の目安。
作り方
- 鱈を一口大に切り、ボウルに入れ、クミン（分量外）、コリアンダー（分量外）、塩胡椒（分量外）をまぶしておく
- フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにした生姜、ニンニクを入れ炒める
- 香りが立ってきたら、細切りにした玉ねぎを加えさらに炒める
- 玉ねぎがしんなりしてきたら、ざく切りにしたトマトを入れる
- トマトを潰すような感じで、ペースト状になるまで炒めたら、(A)を加え煮込む
- 沸騰してきたら鱈を投入し、水分が飛ぶまで煮詰める
- 塩、胡椒、カイエンペッパー、レモン汁で味を調えて完成
鱈を先に炒めてから煮込むというのもありかもしれない。
面倒でなければ、鱈の骨を予め取り除いておくと食べやすい。
味を決めるのが難しかったので、インディアンカレーなんかのカレー粉を使って一発で味を作ってしまうのが楽かもしれない。
食べる
スパイスのおかげか生臭さもなく美味しかった。
あまり、魚をカレーに使うという発想はこれまで無かったのだけど、これに味をしめて今後は魚も積極的にカレーに取り入れていこうと思う。
スパイスを適当に混ぜ合わせて、トマトと煮込めば大概のものは美味しく食べれるという話である。
以上、鱈カレー。
辛さが欲しい時はカイエンペッパー
辛いの好きなんで、カレーはもちろんスープ類や炒め物にも使っている。
