ホロッと崩れるじっくり煮込んだ「豚ブロック肉とレンズ豆の煮込み」

使う鍋にもよりますが、3時間も煮込めばナイフが要らないぐらいホロホロです。

割と安く買えてボリュームのある豚肩ロースのブロックを白ワインでレンズ豆と一緒に煮込みます。
味付けは香草やスパイスがあれば適当に加え、後は塩胡椒。

煮込む時間はそれなりにかかりますが、簡単で美味しく、見た目も豪華な一品が完成します。

ドミグラスソースを使わない簡単バージョン「ハッシュドビーフ的なもの」

ハヤシライスとハッシュドビーフの区別がつきませんが、とりあえずハッシュドビーフ的なものを作りました。
ホントはカレーしようかなと思ったんですけど、牛薄切り肉だとちょっと迫力不足だしということで路線変更。
これにカレー粉を入れると、当然カレーになります。

ちなみにドミグラスソース(デミグラスソース?)は使いません。
トマト缶も切らしていたので使っていません。

その代わりに八丁味噌を入れています。
色をハッシュドビーフっぽくしたかったので入れたんですが、いい隠し味になった気がします。

トマトソースは一晩寝かせたのを使うのがおすすめ「鶏レバーソテーのトマトソース」

ソテーした鶏レバーをトマトソースと和えたもの。
見た目的にもタイトル的にも鶏レバーをトマトソースで煮込んだように見える(?)が、実はレバーは煮込んでいない。

煮込んでもいいんだけど、レバーは煮込みすぎるとパッサパサになってしまいそうだし、かといってトマトソースはコトコト煮込んだ方が美味しいはず。

ということで、別々に作って最後に合わせてみた次第。

ちなみに今回使ったトマトソースは作り置きで前日に仕込んで置いたもの。
1日に置いた方がウマイのと沢山作って冷凍しておけば使い勝手がいいので、トマトソースはなるべく一度に仕込むことにしている。

トンカツ用の厚切り豚肉を使ったジューシーな「ポークピカタ」

豚肉を使ったピカタ。
トンカツ用の厚切りロース肉を使ったので食べ応え十分。

今回の参考レシピ

冷凍保存もOK、豚ロース肉で作るポークピカタ [家族のお弁当レシピ] All About

作った後にピカタって何だろうと調べたら、wikipediaに

薄切りの肉などに食塩、コショウなどで下味をつけてから小麦粉をつけ、パルメザンチーズを混ぜた溶き卵をたっぷりとからませてソテーしたもの。*1

と書いてあったの見て、チーズ入れれば良かったと後悔。

*1:ピカタ - Wikipedia

鍋以外でも鱈がうまい。野菜たっぷりで作る「タラのクリーム煮」

鍋にでもしようと思って買った鱈だが、以前トマト煮にしてみたり、カレーにしてみたりと和風以外の調理をしたらかなり美味しかったので、今回も洋風に。

今回の辺りは鱈以上に人参。
農協の直売所で泥付きのものを買ってみたら、普通に茹でただけなのに甘さ満点。
砂糖煮にしたかのような甘さであった。

今回の参考レシピ

フライパンひとつで簡単　たらのクリーム煮 [バランス献立レシピ] All About

野菜の下茹でがあるので、茹で野菜のストックがある場合じゃないと実際にフライパンひとつで作ることは難しい。

常備調味料で作れる簡単「煮込みハンバーグ」

洋食の定番ハンバーグに初挑戦してみた。
作り方自体は簡単であったが、下準備にボウルやバットやらを使うので洗い物が大変だった。
ハンバーグ捏ねるとあんな手が脂まみれになるのね。

今回の参考レシピ

簡単煮込みハンバーグ : 料理・レシピ :料理家のレシピならミスビット

赤ワインが余っていたり、我が家はナツメグを常備していたりで参考レシピより調味料が豪華になった分少しリッチな仕上がりになっているはず。

ワインやナツメグを用いなければ、家庭にある調味料でカバーできそう。