煮物に飽きたら試してみたい「里芋のポテトサラダ」

里芋は煮物にするのが美味しいけど、違う物を作ってみたくなったのでポテトサラダにしてみた。
といっても、じゃがいもを里芋にしただけなんだけどね。

里芋のポテトサラダの材料

• 里芋･･････････10個ぐらい
• 玉ねぎ･･････････1/2個
• ベーコン･･････････お好きな量
• マヨネーズ･･････････適量
• 粒マスタード･･････････適量
• 塩・こしょう･･････････適量

あればキュウリやニンジンを入れてもいいかも。
ベーコンがなければツナとかでも美味しそう

作り方

1. 里芋の皮をむき、一口大に切ってゆでる
2. 玉ねぎを薄切りにして水にさらしておく
3. ベーコンをお好みの大きさに切ってカリカリになるまで炒める
4. 里芋が柔らかくなったら、水気を良く切ってボウルなどに入れすりつぶす
5. 里芋のボウルに玉ねぎ、ベーコン、マヨネーズを入れて混ぜ合わせる
6. 粒マスタードを投入し、塩、胡椒で味を調えて完成

マスタードじゃなくて、しょうゆを入れて和風にしたり、カレー粉を入れても美味しいと思う。
里芋のすり潰し加減もお好みに合わせて調整するといい。
少し里芋が固形で残っているぐらいでも美味しいはず。

玉ねぎが多すぎると、玉ねぎの味が主張しすぎるので、玉ねぎの分量に注意。
ベーコンはカリカリにすると美味しい。

食べる

おかずというより酒のつまみの方があいそうだ。
じゃがいもよりネットリしているので、ベーコンや玉ねぎに里芋が衣の様によく絡み美味しい。（なので、里芋自体にやや濃いめぐらいの味が付いて方がいい）
里芋の飛び道具的な使い方として今後も作ってみたいと思う。
でも、やっぱり、里芋は煮物が一番かな･･･

以上、里芋のポテトサラダ。