適当にスパイスを放り込んだけど、かなり本格的な味になって美味しかった「チキンティッカ」

チキンティッカというインド料理があります。
wikipediaによりますと、タンドリーチキンとの違いは骨があるかないかという話らしいです。

鶏肉をヨーグルトと香辛料に漬け込んで焼くのですね。
インド料理屋さんなんかだと専用の釜があるのを見かけますが、家庭なのでオーブンで焼きます。

作り方は漬けて焼くだけなので簡単だけど、スパイス類を一通り揃えるのがハードル高いです。

今回の参考レシピ

タンドリーチキン ( チキンティッカ ) レシピ - カレーのレシピを研究してみるブログ

漬けダレに入れて一晩寝かせて焼くだけ「豚スペアリブのオーブン焼き・ベトナム風」

タレにつけ置きした豚スペアリブをオーブンで焼いたもの。
ナンプラー（ヌクマムとも云う魚醤のこと）を使っているのでベトナム風らしい。
ナンプラーが苦手ならオイスターソースなんかで代用するといいかも。

漬けて、寝かせて、食べるときにオーブンに放り込んで焼くだけだから簡単だった。

今回の参考レシピ

ビールがすすむ、ベトナム風スペアリブ [家族のお弁当レシピ] All About

参考レシピでは三温糖、紹興酒といったものを使っているんだけど当然そんなもの置いてないので、我が家にある砂糖、料理用純米酒で代用した。
これでも十分美味しかったので問題ないんじゃないかな。

コリコリした軟骨の食感がいい。トッピングは青唐辛子ともやしの本場スタイル「鶏軟骨のフォー」

鶏の軟骨が余っていたのでフォーに入れてみた。

米粉から作られるフォーはベトナムの定番料理である。
鶏肉の入ったフォーガーや牛肉入りのフォーボーなどが定番。
生のモヤシとパクチー、青唐辛子などのトッピングが別皿に盛られて供されることが多い。

本場ベトナムには一度しか行ったことがないが、アメリカではベトナム人がやっているフォー屋さんには良く行った。
一度食べるとハマってしまう麺料理である。

ナンプラーとバジルが効いた「東南アジア風炒り豆腐」

炒り豆腐を東南アジア風の味付けしたもの。
肉は皮を取り除いた鶏胸肉を使い、野菜も多く、ベースが豆腐なので栄養バランスがよくヘルシーだ。

今回の参考レシピ

【糖質オフ】炒り豆腐のエスニック風 by Frameうにかん [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが175万品

東南アジア風の甘辛味が美味しい「ミーゴレン風焼きそば」

ミーゴレンとはインドネシアやマレーシアなどで食べられる焼きそばのことである。
やや甘めで、いかにも東南アジアという感じの味付けだ。

本物のミーゴレンを作るには、インドネシア独自の調味料が必要らしいが、今回は代用品を使用。
そのため、本格的なミーゴレンとは仕上がりが違うはず。

今回の参考レシピ

インドネシア　ミーゴレン風焼きそば by たくち [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが173万品

ベトナム定番料理。鶏胸肉を使った「鶏肉のフォー」

ベトナム料理の定番フォーを作ってみた。
フォーは米の粉から作られる麺である。（いわゆるビーフン）
鶏ベースのものはフォー・ガーと呼ばれる。

ベトナムに行ったときに食べたフォーはパクチー山盛りであった。
パクチー好きじゃないんだけど、抜いてくれと言うのも面倒なぐらい当たり前のように入っていたので、少量であれば食べることができるようになった。