酒のつまみでもごはんのお供でもいける常備菜「ねぎ味噌ごぼう」

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ちょうどゴボウと長ネギが1本ずつあまっていたので、「ねぎ味噌ごぼう」を作ってみた。
参考元のレシピによると冷蔵庫で1週間ほど日持ちするらしいが、一瞬でなくなってしまった。

酒のつまみでもいける常備菜として覚えておきたいレシピ。

調味料の分量は好みに合わせてだいぶ調整した、というより目分量。
これぐらいの割合だと味は濃いめで、甘辛い味噌味になった。

まずは野菜たちを切る。
ごぼうをささがきにして5分くらい水にさらしておく。
(アク抜きの意味があるのだろうが、この作業なくてもいいんじゃないかといつも思っている。)
長ネギはみじん切りもしくは小口切りにする。

フライパンにごま油を引き、油が冷たいままの状態で長ネギを入れる。
(ごま油を熱すると香りが飛ぶような気がして、ネギや生姜、にんにくを炒めるときは最近、油が冷たいうちに炒め始めている。)

ネギがほんのり色づいたらごぼうを投入。
しんなりしてきたら、(A)の調味料を入れる。
調味料は予め全て合わせておくと楽である。(味噌も溶いておく)

汁気がなくなるまで炒めたら、火を止めごまを振りかけ混ぜ合わせ完成。

濃いめの味にしたので、これだけで食べるというよりご飯にのっけて食べてもおいしいと思う。
酒のつまみにもピッタリな一品だ。
ごまはたっぷりめに使った方が見栄えもよくなるし、しょっぱさの中のアクセントとなり味がしまる感じがする。

割と簡単にできて保存も効くので常備菜リストに入れようと思う。

以上、ねぎ味噌ごぼう。

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