シャッキシャキの水菜を辛子醤油で「水菜のお浸し」
水菜をさっと湯がいてお浸しに。
サラダなんかで生で食べるのとはまた違った美味しさがある。
醤油にちょっと多めの辛子と胡麻を入れておつまみ感がアップ。
茹で過ぎずにシャキシャキ感を残すのがポイントである。
水菜のお浸しの材料
- 水菜･･････････1袋
- (A)醤油･･････････大さじ2ぐらい
- (A)辛子･･････････小さじ2ぐらい
- (A)胡麻･･････････大さじ2ぐらい
- 氷水･･････････適量（水菜を冷やす用）
胡麻をかつお節に変えても美味しい。
醤油ではなくめんつゆを使うバージョンもお勧め。
作り方
- 鍋にたっぷりの水を入れ火にかける
- 沸騰したら水菜を加え、5秒程度湯がく
- すぐに氷水につけ締める
- 冷水で締めたら、水気を絞り食べやすい大きさに切る
- (A)と和えて完成
時間があればこちらのホウレンソウの様に、1束づつ茹でるとよい。
参考リンク
佐々木俊尚流「ホウレンソウのおひたし」を作ってみたら本当にごちそうだった
茹ですぎるとシャキシャキ感がなくなってしまうので、手早く湯がいて、すぐ冷水で締めるのがポイント。
食べる
シャッキシャキの水菜が美味しい。
辛子醤油の塩辛さをごまが良い感じに中和してくれる。
酒の肴向きの味である。
めんつゆベースにすると味がマイルドになりご飯のおかず寄りになる。
以上、水菜のお浸し。
白ごまは買い置き
ごまはアマゾンで1kgを買い置きしている。
これくらいの量があると、ケチケチせずに豪快に使える。
