湘南レッドという赤玉ネギを手に入れたので使ってみた。赤紫色という見た目にインパクトがある。身は固めで、辛みが少なかったので生食が美味しいと思う。 今回は湘南レッドを使っているが普通の玉ネギも当然問題ない。上に乗っている葉っぱはセロリの葉であ…

写真では分かりづらいが黒オリーブも入れてみた。ミックビーンズの缶はそのまま食べることもできるし、サラダ等のかさ増しにも使えるので何かと便利である。低カロリー、高タンパクというおまけも付き。 今回、白ワインビネガーを使っているのだけど、我が家…

花椒をたっぷり入れたスパイシーな焼きそば。ごま油+花椒を使うと手軽にお店っぽい味になるのでおすすめである。 今回の参考レシピ 超簡単！＊花椒ソース焼きそば＊ - スパイス大使ブログ - みんなのスパイスレシピ大集合サイト スパイスブログ

鶏胸肉を叩いて挽肉状したものと生トマトでキーマカレーを作ってみた。トマト缶を使うよりもサラッとした味わいになった。悪く言えばコクが少し足りないということになるが、あっさりとした爽やかな味はこれでありだと思う。 ご飯は雑穀米を使用。これがまた…

いわゆる肉じゃが、カレーの材料を味噌で煮込んでみた。汁気の少ない、味が濃い豚汁とも言える。 豆板醤を入れてピリ辛にしてみた。そのままご飯にのせて丼にしてもいいと思う。

一見するとポテトサラダのように見える。今回は青じそを加えたが、これはなくてもいいし、梅やカレー粉などを使用したバージョンも美味しいと思う。 マヨネーズを使っているがベースが豆腐なので割とヘルシーなはず。

ジャマイカ料理らしいのが、実物を食べたことがないので参考レシピの通りに作ってみた。スパイシーな鶏肉のトマト煮込みといった感じの料理である。 今回の参考レシピ ジャマイカ☆フリカシーチキン by cocoatea [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが…

鶏の内臓を味噌で煮込んでみた。ダーティーライスを作った時の残りの内臓達である。 余り物であったが、中々立派な酒のつまみになってくれた。

牛のブロック肉をトマト缶で煮込んだものをご飯に合わせてみたら美味しかった。写真の最近はまっている雑穀米だけど、白米でも美味しいと思う。ご飯ではなくパンにも良く合う味。 スパイスを効かせたらメキシコっぽい味になった。

付属のソースを使うのもいいけど、味付けを自己流にしても美味しい焼きそば。今回は味噌バターと豆板醤と隠し味少々でピリ辛でコク旨な味付け。 比較的何にでも合う味なので、具材は冷蔵庫の余り野菜を中心でOK。在庫処理を兼ねた休日のお昼ご飯などにうって…

カブの葉っぱを使ったつまみである。（正確にはサラダカブという種）味噌汁にと思ったのだけど、冷蔵庫に豆腐があったので酒のつまみを作ることにした。 このレシピとは関係ないが、サラダカブは生で食べても甘みがあり美味しかった。オリーブオイルと塩胡椒…

ダーティーライスとは、アメリカ南部ルイジアナ州の家庭料理である。鶏レバーを使って炊き込むので米の色が黒系になり、汚らしく見えるというのが名前の由来らしい。 Dirty Riceという名前と文字からは食欲が沸かないが、中々どうしてうまい米料理である。

レモン風味の爽やかなクリームパスタ。アマルフィとはイタリア南部の都市名である。世界遺産である海岸と並びレモンの産地としても有名だそうだ。 このレモンを使ったパスタはクリーム系とオイル系があるようだが、今回はクリーム系に挑戦してみた。レモンは…

ミーゴレンとはインドネシアやマレーシアなどで食べられる焼きそばのことである。やや甘めで、いかにも東南アジアという感じの味付けだ。 本物のミーゴレンを作るには、インドネシア独自の調味料が必要らしいが、今回は代用品を使用。そのため、本格的なミー…

竹輪はそのままでも食べることができるので冷蔵庫に常備しておくと都合のいい食品である。キュウリも生で食べることができ、味噌やマヨネーズがあれば立派な一品になってくれるので、こちらも重宝する野菜である。 そんな常備2食材でつくったピリ辛おつまみ…

手羽元はオーブンで焼くのもいいが、やはり煮込んで食べるのが一番美味いと思う。和風に甘辛でも、カレーに入れても美味しいのだけど、今回はトマト缶で煮込んでみた。 今回の参考レシピ Pollo alla Cacciatora 鶏の猟師風煮込み - Osteria la Abebeeno

キーマカレーのキーマとは挽肉のことらしい。宗教上の理由で本場インドでは、ヤギもしくは鶏の挽肉を用いるのが一般的だそうだ。お米はサフランライスにしたかったのだけど、サフランはアホみたいに高いのでターメリックで代用。とりあえず、見た目はサフラ…

豚のスペアリブを使った塩肉じゃが。またの名をポトフともいう。骨付き肉なので当然いい味が出る。ポトフのように粒マスタードを薬味的に使って食べると美味しい。 基本切って煮るだけで調味料も塩胡椒、砂糖ぐらいしか使わないので簡単である。

牛モツを使った鍋。近所のお肉屋さんで買ったホルモン詰め合わせ1kg(900円)を使用。詰め合わせの内容は、ギアラ（4番目の胃袋）、ハツ（心臓）、ヒモ（小腸）、シマチョウ。 これらをニラ、玉ねぎ、キャベツと一緒に自家製焼き肉のタレと酒で煮込んでみた。…

豚もつは下処理が面倒なものの、安く大量に手に入れることができる部位。煮込みにしたり鍋にしたりと大量消費にも向いており、使い勝手がよい。 今回はそんな豚もつを炒め物にしてみた。300gほど入って280円ぐらいで売られていたものだ。

ベトナム料理の定番フォーを作ってみた。フォーは米の粉から作られる麺である。（いわゆるビーフン）鶏ベースのものはフォー・ガーと呼ばれる。 ベトナムに行ったときに食べたフォーはパクチー山盛りであった。パクチー好きじゃないんだけど、抜いてくれと言…

チャーハンに使えそうな食材が卵のみだったので、ミックスビーンズ缶を追加してみた。手っ取り早くボリュームと栄養価がアップしたはず。 ご飯の量を減らして、豆の比率を多くすればダイエットにも。

豚肩ロースブロックを香草とレモンで塩ゆでするだけという簡単料理。手軽に出来てボリュームもあるので、酒のつまみからメインディッシュまで幅広く使えそうなレシピ。 今回のレシピ Bollito di Maiale 塩ゆで豚のアンティパスト ハーブとオリーブオイルの風…

ジューシーな鶏つくねとよく煮汁を吸った大根のコラボレーションが美味しい一品。時間と労力を惜しまないのであれば、つくねは挽肉を買わず、胸肉やモモ肉をひたすら叩いて自分でミンチ状にして作っても美味しい。 今回の参考レシピ 【簡単！！】大根と鶏つ…

何のことはない、牛や豚を使うのが定番と思われる肉じゃがを鶏胸肉で作っただけである。胸肉を使う利点としては、牛や豚よりも低コストでボリュームアップと満腹感を得られるという所にある。

茄子とトマト缶を使ったシンプルなパスタ。ベーコンや玉ねぎなどを入れずとも十分な美味しさがある。 今回の参考レシピ Spaghetti con Pomodoro e Melanzane 茄子とトマトのスパゲッティ - Osteria la Abebeeno

ドイツ風ポテトサラダというものがある。マヨネーズを使わず、ブイヨンやコンソメとマスタードとワインビネガーなどで仕上げるというものらしい。ソーセージの付け合わせや白ワイン等に良く合いそうな感じである。 ということでその味付けを参考に、玉ねぎと…

カレッティエッラとは「御者風」という意味らしい。御者というのは、馬車を走らせる人のことだそうだ。寒い冬に外で人を待っている御者の体を温めるため唐辛子とニンニクが使われているとのこと。 ちなみに作り方と材料はアラビアータと全く同じである。呼び…

麺よりも多いぐらいの麻婆を作り、スプーン片手にワシワシと食べるのがおすすめ。生姜や長ネギをたっぷり使うと風味が格段に違う。ニンニクはなくても美味しいが、生姜、ネギは必須だと思う。 焼きそばだけどご飯が欲しくなるので注意が必要だ。

ナポリタンに唐辛子と豆板醤をプラスしてピリ辛にしてみた。激辛にしてもいいし、ほんのり辛い程度でも美味しい。